Czym wyróżnia się pizza z pieca?

Pizza to jedno z najbardziej popularnych dań na świecie. Swój początek ma we Włoszech, gdzie od wieków stanowi podstawę kulinarną zarówno dla mieszkańców, jak i turystów. Chociaż można spotkać wiele różnorodnych wersji tej potrawy, zarówno te bardziej nowoczesne, jak i te bardzo tradycyjne, to jednak pizza z pieca na drewno wyróżnia się na tle innych. Dzisiaj zagłębimy się w temat pizzy z pieca i poznamy tajniki tej niezwykłej potrawy.

Tradycja pieców opalanych drewnem

Odpowiednie pieczenie pizzy z pieca w Kielcach  jest kluczowe dla jej smaku oraz wartości odżywczych. Na przestrzeni lat powstało wiele metod przygotowywania tego dania, jednak żadna z nich nie dorównuje tradycyjnemu procesowi wypieku w piecu opalanym drewnem. Pieczenie pizzy w takim piecu ma długą historię sięgającą czasów starożytnych Rzymian. Uważa się, że właśnie dzięki drewnu jako opałowi, pizza nabyte swój charakterystyczny smak i aromat.

Wysoka temperatura - sekret idealnej pizzy

Jednym z kluczowych czynników wpływających na jakość pizzy jest temperatura pieczenia. Piec opalany drewnem pozwala na osiągnięcie temperature nawet do 500 stopni Celsjusza, co przekłada się na szybszy czas pieczenia i soczystość składników. Dzięki tak wysokim temperaturom, ciasto uzyskuje chrupiącą konsystencję na zewnątrz, a jednocześnie pozostaje miękkie w środku. Składniki, takie jak ser i sos pomidorowy, nie są przesuszone, lecz idealnie rozprowadzone i zharmonizowane.

Drewno - źródło unikalnego aromatu

Decydując się na pizzę z pieca opalanego drewnem, możemy mieć pewność, że nasze danie będzie miało wyjątkowy smak i aromat. Drewno jako opał wpływa na charakterystyczny smak pizzy. W zależności od rodzaju drewna, chociaż najczęściej stosuje się dąb, buk czy grab – pizza nabiera nut drzewnych i dymnych. To właśnie te cechy wyróżniają ją spośród innych metod pieczenia.

Ciasto - klucz do sukcesu

W przypadku pizzy z pieca opalanego drewnem, ciasto stanowi nieodłączny element tej potrawy. Tradycyjne włoskie ciasto na pizzę musi być cienkie i elastyczne, a jednocześnie mieć odpowiednią strukturę i konsystencję. Wykorzystanie mąki typu "00" oraz długie wyrabianie ciasta sprawiają, że staje się ono delikatne i chrupiące. Dodatkowo, specjalna technika formowania brzegów pizzy, zwana cornicione, pozwala utrzymać składniki na ich miejscu i zapewnia lepsze wrażenie smakowe. Jednym z miejsc, gdzie można zjeść smaczną pizzę z pieca, jest Pizzeria Dębowa.